Ki sa ki grès ak lwil nan manje bèt kay

Bèt kay manje-poul grès

Grès poul se yon sous trè komen nan grès nan manje bèt kay. Itilizasyon li nan manje bèt kay te reprezante 10% -20% nan pwodiksyon total la, epi li gen yon gou pi bon pase lòt grès. Grès poul soti nan plizyè sous diferan: rafine, rafine-rafine, ba-tanperati blanchi, elatriye. Sa lakòz diferans nan bon jan kalite, konsistans ak pri nan pwodwi yo, osi byen ke pi piti diferans nan eleman nitritif segondè yo (tankou karotenoid) , gou ak estabilite. Grès poul gen asid gra, pwoteyin, vitamin idrosolubl, sterol ak lòt konpozan. Konpozisyon asid gra se youn nan endikatè enpòtan pou evalye valè nitrisyonèl grès poul, epi li se tou yon eleman chimik enpòtan ki afekte gou li yo. Rechèch modèn montre ke pwodwi degradasyon ki te pwodwi pa oksidasyon grès poul ak pwodwi ki te pwodwi pa patisipe nan reyaksyon an Maillard pa sèlman gen yon bon sant gra, men tou, fòme bon sant nan karakteristik poul, ki ka amelyore fonksyon an gou nan grès poul. Asid gra enstore nan grès poul gen yon enpak siyifikatif sou gou, espesyalman asid gra monoenstore, ki kontribye anpil nan otantisite imaj. Li se relativman fasil kenbe estabilite nan grès poul lè li estoke nan esansyèl; sepandan, lè yo ajoute grès poul nan manje bèt kay, estabilite li ka afekte. Fason manje yo okipe ak pake dirèkteman afekte efikasite nan préservatifs. Anplis de sa, kondisyon an nan grès la se kritik lè ajoute préservatifs, ki gen ladan kontni imidite li yo, valè oksijene, nivo asid gra gratis ak enpurte osi ba ke posib. Faktè yo konsidere yo enkli pri, disponiblite, gou ak bon sant. Grès poul rich nan asid linoleik, yon asid gra esansyèl pou bèt kay. Kontni li se sou 19.5%, ki se apeprè de fwa kontni an nan grès kochon. Grès poul apwopriye pou itilize nan rejim chen ak chat epi li gen yon pi bon gou pase lòt grès. Dijèstibilite grès poul ak kontribisyon nan enèji metabolik total nan manje tou konpare favorableman ak lòt sous grès tankou vyann bèf oswa grès kochon.

Manje bèt kay-bè

Bè se youn nan premye grès yo itilize nan manje bèt kay. Pifò nan bè a se asid gra satire (ki se, solid nan tanperati ki pi wo), ki se tou nan liy ak definisyon an nan suf, ak pwen k ap fonn li se 40 degre Sèlsiyis. Nan bèt kay, grès satire tankou vyann bèf gen rapò envers ak lipoprotein transpò epi yo ka kontribye nan kolestewòl ak maladi kè kardyovaskulèr. Bèt kay yo konsidere kòm "espès HDL," ki vle di yo gen yon bon avantaj nan HDL nan sikilasyon yo. Apeprè 50% nan asid gra nan bè yo satire, ki gen yon ti kantite asid linoleik ak asid linolenik, epi pa gen okenn asid gra chèn long omega -3, ki se menm jan ak saturation nan lwil mouton. Konpare ak grès poul ak grès kochon, bè gen yon pi wo dijèstibilite (dijèstibilite se plis pase 97%). Pami diferan sous grès, vyann bèf se plis gou pase mouton oswa grès mouton, epi li konsidere tou kòm pi estab pase grès enstore, epi sèlman mande pou mwens antioksidan pou reyalize lavi etajè. Bè tou gen ti kantite asid linoleik konjige, ki montre potansyèl li kòm yon eleman natirèl anti-kansè. Bè bay enèji ak gou nan manje bèt kay, men yon rejim balanse ka mande pou kèk sipleman ki rich nan asid linoleik. Bè se yon bon platfòm pou bay enèji ak gou. Lwil ak grès yo chofe nan tanperati ki wo pou fòme eleman òganik gou temèt. Dapre estrikti chimik yo, yo ka divize an aldeid, alkòl, ketonn, ester, elatriye. Diferan kalite sibstans temèt ka pwodui diferan konbinezon gou, tankou grès, vyann, djondjon, krèm, elatriye Espesyalman, chat prefere manje kouvwi. nan bè ak grès poul.

Bèt kay manje-pwason lwil oliv

Lwil pwason se tou de sous ki pi popilè nan grès bèt apre vyann bèf, bèt ak grès bèt volay, epi si tandans manje bèt kay aliman ak sa yo ki nan paran bèt kay, lwil pwason ka wè li kòm de pli zan pli popilè nan mitan moun ki gen konsyans sante bèt kay nan ane kap vini yo. engredyan. Lè yo konsidere lwil ak grès kòm engredyan ki an sante, pi plis ak plis fòmilatè ap chwazi lwil ak grès ki rich nan omega 3 ak omega 6 asid gra. Lwil pwason souvan konsidere kòm yon gwo sous eleman nitritif kle sa yo. Lwil pwason divès kalite yo make nan manje bèt kay, prensipalman pou sante po ak rad, men tou pou pwopriyete anti-enflamatwa ak kè-sante yo. Lwil pwason souvan itilize gen ladan lwil somon ak lwil oliv ton, ki bay omega 3 asid gra pou po an sante ak rad. Pafwa lwil pwason se yon pwodwi nan pwòp dwa li yo, lage kòm yon sipleman deyò nan fòmilasyon manje bèt kay. Pa egzanp, Brilliant Salmon Oil Hofseth BioCare ki baze nan Chicago te lanse Ozetazini ak Kanada epi li vann sou chanèl espesyalite endepandan pou bèt kay. Pwodui sa a se yon sipleman bèt kay ki bay benefis fonksyonèl tankou po, rad ak pad pad sante, osi byen ke ogmante enèji ak apeti. Lòt sous lwil pwason yo ap vin pi popilè tou, tankou lwil sovaj Alaskan Pollock. Pifò lwil pwason yo ajoute sou sifas manje bèt kay apre li fin extrudée epi sèk. Kontni lwil oliv pwason an anjeneral 1% -2%. Ekipman espre a bezwen byen fèt pou asire dòz egzat, otreman li pral afekte gou nan pwodwi a ak lòt pwoblèm. Flite lwil pwason sou manje sèk bèt kay ka lakòz pwoblèm oksidasyon. Antioksidan ki pi efikas se etoksikin. Sistèm antioksidan natirèl ki baze sou tokoferol tou trè efikas.

Manje bèt kay - grès kochon

Lòd se yon grès bèt souvan itilize nan manje bèt kay. Lòd kochon ka fèt pa vapè, bouyi oswa chalè sèk. Kalite grès kochon varye selon sous li yo ak metòd pwosesis; si trete byen, li ka prèske san odè ak san gou. Lòd kochon gen anpil asid gra satire epi li pa gen grès trans. 100 gram grès kochon gen 95 mg kolestewòl, 0.6 mg vitamin E, 2.5 ug vitamin D, 0.11 mg zenk, ak 0.2 ug selenyòm. Kontni esansyèl asid gra tankou asid linoleik nan grès kochon se jeneralman ant 3% ak 16%. Diferans nan kontni esansyèl asid gra ka afekte pa manje kochon yo manje anvan yo te touye.

Akòz prezans asid palmitik ak asid oleik nan grès kochon, eta a ak bon jan kalite nan grès kochon yo anjeneral relativman ki estab. Lòd kochon ak manje-klas grès kochon se semi-solid likid gluan nan tanperati chanm ak solidifye nan move tan pi frèt, kidonk kèk manyen espesyal yo mande pandan transpò oswa manyen.

Anplis de sa, grès kochon ka sèlman konplètman antre nan manje cho si li tache ak li. Lòd kochon gen yon dijèstibilite segondè, ki konparab ak lòt grès, epi li montre bon gou pou tou de chat ak chen. Etid Kane et al. te montre ke pa gen okenn diferans nan preferans chat yo pou grès kochon, suif vyann bèf ak lwil legim idwojene.